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正宗凉皮制作,炎热的夏日吃一口,别提多爽_健康频道_
发布日期:2020-05-20 14:37   来源:未知   阅读:

夏日到来,搞个凉皮尝尝岂不快哉!!!凉快

正宗陕西凉皮调料制法

秘制香料水(大料水)制作:

(1)先制面浆。将高筋面粉先用清水和匀,揉成较硬的面团,然后用清水洗涤,每次洗出的面水变得较浓白时,倒入盛器中,让其沉淀。就这样一直洗至面水不浑浊时为止,洗剩下的面团就是面筋,撇去盛器上面的沉淀水,沉淀部分就是面浆。

(2)香料水是清水与少许面浆熬制成的(水与面浆的比例为25:1)。具体方法为:将500克加有面浆的水烧开锅后,加香料粉5克、精盐8克、味精5克、酱油12克,炒好的海带末7克,调好味即可。

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